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HACCP: COME CI SI COMPORTA QUANDO SI HA A CHE FARE CON GLI ALIMENTI?

L’HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è un sistema di controllo, relativo alla produzione degli alimenti, che ha come obiettivo la garanzia della sicurezza igienica e della commestibilità. La tematica è disciplinata dal Decreto Legislativo 193/07 secondo il quale è prevista un’attività di autocontrollo igienico in tutti i pubblici esercizi e nelle industrie alimentari. (altro…)

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